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徽菜之香辣刨花鱼的做法

时间:2017-04-06 来源:互联网

徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火功。徽菜多数讲究就地取材,以鲜制胜。天气渐热,食欲不振,如果来一盘香辣的蒸鱼干,拌着饭吃,那可香了。在巢湖,每年的8月是毛鱼开湖季,毛鱼也称刨花鱼,毛刀鱼,凤尾鱼,蒸着吃或者做成酱吃特别鲜美。巢湖很多勤劳贤惠的妈妈们都会做很多鱼干,晒干了蒸着辣酱拌饭或者拌面条吃,下饭又开胃,完全是饭遭殃的节奏。那么,香辣刨花鱼怎么做?下面和7808餐饮加盟网小编一起来看看吧!【点击留言免费咨询】

徽菜之香辣刨花鱼的做法

不是当地的朋友也能做美味香辣刨花鱼!香辣刨花鱼怎么样?好吃吗?香辣刨花鱼的做法简单,制作原料也很简单,很多市场卖干货的摊位上都有出售,调料、做菜的佐料,以及刨花鱼等都能买到。徽菜之香辣刨花鱼的做法是什么?

香辣刨花鱼的做法

食材:刨花鱼干、植物油、蚕豆酱、麻油辣酱

步骤:

1.取适量晒干的刨花鱼放盆里,清水浸泡十分钟,再清洗干净,放入干净的盆里

2.加适量胡玉美蚕豆酱调味,加适量麻油辣酱调味

徽菜之香辣刨花鱼的做法

3.淋上适量植物油

4.放入蒸锅内,烧开后再保温蒸着20分钟

5.蒸好取出来拌匀即可,如果觉得不够辣,还可以沾着辣椒酱吃

如果是在做饭的时候,也可以直接放在饭锅里蒸,饭煮好了,鱼也蒸好了。而且第二次蒸之后,鱼会更入味,更好吃。

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